07Oct
¿Cómo diferenciar un marisco gallego de calidad del que no lo es? (crustáceos)
En este post os vamos a explicar claramente cómo identificar cuando un marisco gallego crustáceo (centolla, nécora, bogavante o camarones) está en un estado óptimo para el consumo.
¿Cómo diferenciar una «centolla de la ría» de calidad?
Una centolla de calidad TIENE QUE TENER...
- Caparazón brillante.
- Unión suave de cabeza y abdomen.
- Carne firme y elástica.
- Olor agradable, a mar.
- Presentar actividad.
Una centolla de calidad NO PUEDE TENER...
- Ausencia de brillo en caparazón.
- Hundimiento en la zona de unión de la cabeza y el abdomen, poca resistencia a separar estas zonas.
- Olores fuertes a amoníaco.
¿Cómo diferenciar una «nécora de la ría» de calidad?
Una «nécora de la ría» de calidad TIENE QUE TENER...
- Caparazón brillante.
- Unión suave de cabeza y abdomen.
- Carne firme y elástica.
- Olor agradable, a mar.
- Presentar actividad.
Una «nécora de la ría» de calidad NO PUEDE TENER...
- Ausencia de brillo en caparazón.
- Hundimiento en la zona de unión de la cabeza y el abdomen, poca resistencia a separar estas zonas.
- Olores fuertes a amoníaco.
¿Cómo diferenciar un «bogavante gallego» de calidad?
Un «bogavante gallego» de calidad TIENE QUE TENER...
- Unión da cabeza con el abdomen no ennegrecida.
- Cabeza difícil de desprender.
- Carne elástica de color blanco/rosado.
- Olor suave, a mar.
Un «bogavante gallego» de calidad NO PUEDE TENER...
- Unión de la cabeza con el abdomen ennegrecida.
- Cabeza fácil de desprender.
- Olor penetrante, a amoníaco.
- Carne blanda y/o con tonalidades ennegrecidas o verde-amarillentas.
¿Cómo diferenciar buey de mar de calidad?
Un «buey de mar» de calidad TIENE QUE TENER...
- Caparazón brillante.
- Unión suave de cabeza y abdomen.
- Carne firme y elástica.
- Olor agradable, a mar.
- Presentar actividad.
Un «buey de mar» de calidad NO PUEDEN TENER...
- Ausencia de brillo en caparazón.
- Hundimiento en la zona de unión de la cabeza y el abdomen, poca resistencia a separar estas zonas.
- Olores fuertes a amoníaco.
¿Cómo diferenciar «camarones de la ría» de calidad?
Unos «camarones de la ría» de calidad TIENEN QUE TENER...
- Unión da cabeza con el abdomen no ennegrecida.
- Cabeza difícil de desprender.
- Carne elástica de color blanco/rosado.
- Olor suave, a mar.
Unos «camarones de la ría» de calidad NO PUEDEN TENER...
- Unión de la cabeza con el abdomen ennegrecida.
- Cabeza fácil de desprender.
- Olor penetrante, a amoníaco.
- Carne blanda y/o con tonalidades ennegrecidas o verde-amarillentas.
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